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El oficio de cocinero es un oficio milenario. No nace del espectáculo ni del prestigio, sino de una necesidad elemental: sostener la vida. Cocinar fue, antes que nada, un acto orientado al otro. Alimentar al que vuelve de la guerra, al que habita un hospital, al niño en la escuela, al anciano en su últimoSigue leyendo «Manifiesto sobre el oficio y el simulacro en la cocina.»